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一杯好白茶的标准(白牡丹)

楼主:君先生 时间:2019-09-22 06:43:16

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一杯好白茶的标准

  在讲述白茶的标准之前,我们再次重复一个问题,就是白茶到底有哪些?因为市面上叫白茶的不少,概念很多,一说到白茶,很多人会说到安吉白茶,月光白。因此,我们需要梳理一下白茶的类别。

  一是六大茶类中的白茶,1978年的茶业通报中指出,茶叶根据制作方法和工艺不同,可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。并指出,此处的白茶是经过萎凋、干燥两个程序制作而成。它不炒不揉,笔者所要讲述的白茶是指此类茶。

  二是绿茶中的安吉白茶,安吉白茶是在早春气温低的时候,叶色会变白,它的制作工艺是遵循传统绿茶的制作工艺而成,所以归类为绿茶。

  三是普洱茶月光白,月光白又名月光美人,也被称为月光白茶、月光茶,是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区,



白茶的几种分类


  白茶依据采摘标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。传统上将由大白茶的芽头制作的成品称“白毫银针”;传统的贡眉由菜茶的芽叶制作而成,现在的福鼎大白,大毫都是制作贡眉的原料,由制作白毫银针的嫰稍,剩下的叶片制作成寿眉,寿眉的成长期和采摘期最长,所以产量是白茶中最大的。


一杯好白茶的标准(白牡丹)


    白牡丹外形自然舒展,芽叶连枝,两叶抱心,形似花朵,毫心肥壮,特级白牡丹以清明前采摘的一芽一叶初展细嫩芽叶制成,毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色,叶面隆起,叶缘向叶背卷起。


    图为2014年特级野生白牡丹。汤色杏黄清澈透亮,茶汤中白毫密布。唯有高级别的牡丹会呈现出毫香蜜韵的香气和口感。

注意:

    茶树品种对茶叶的品质影响非常大,从外形看,福鼎大白采摘时间最早,而且制成的外形好,不仅毫多,而且色泽灰亮。政和大白茶要比福鼎白茶采摘至少晚10天,制成的白茶,无论外形,汤感都不如福鼎大白。





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